Kıymalı çıtır börek
Equipment
Ingredients
Ζύμη
ζεστό νερό (ζεστό)
300 ml
αλάτι
8 g
αλεύρι
470 g
Γέμιση
κιμάς
300 g
κρεμμύδι (μεγάλο)
2 pcs
αλάτι
1 tsp
μαύρο πιπέρι
1 tsp
τοματοπολτός
1 tsp
Λάδωμα
φυτικό λάδι
100 ml
Instructions
Ζύμωμα της ζύμης
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Ζύμωμα μέχρι να γίνει λεία
Ζυμώστε τη ζύμη για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Χωρισμός της ζύμης
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και καλύψτε τα για να μην ξεραθούν.
Πρώτο ξεκούρασμα
Αφήστε τα κομμάτια της ζύμης να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
Άνοιγμα και λάδωμα της ζύμης
Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μέγεθος πιάτου γλυκού και λαδώστε τα με φυτικό λάδι, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο.
Δεύτερο ξεκούρασμα
Καλύψτε τη στοίβα ζύμης και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 25 λεπτά ακόμα.
Ψήσιμο του κιμά
Ζεστάνετε αντικολλητικό τηγάνι και ψήστε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθήκη κρεμμυδιού
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμα.
Προσθήκη καρυκευμάτων
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τοματοπολτό, ανακατέψτε και ψήστε για 5 λεπτά ακόμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Άνοιγμα της ζύμης
Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή όπως φαίνεται στο βίντεο.
Δίπλωμα και γέμισμα
Διπλώστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες και τοποθετήστε τη γέμιση.
Τύλιγμα και τοποθέτηση στο ταψί
Τυλίξτε τα μπουρέκια σύμφωνα με τις οδηγίες και τοποθετήστε τα στο ταψί.
Λάδωμα και ψήσιμο
Αλείψτε τα μπουρέκια με λάδι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 190°C για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφί και τραγανά.
Original recipe
Storage
Τα μπουρέκια διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο. Πριν την κατανάλωση καλό είναι να ξαναζεσταθούν για να παραμείνουν τραγανά.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.