Canards de pommes de terre
Ingredients
Ingrédients principaux
Pommes de terre dorées (boiled)
900 g
Fécule de pomme de terre
85 g
Sel
5 g
Ail en poudre
3 g
Poivre noir
1.5 g
Huile d'arachide
500 ml
Sauce à l'aneth
Mayonnaise
120 g
Crème fraîche
120 g
Aneth séché
3 g
Persil séché
2 g
Ail en poudre
3 g
Sel
0.75 g
Instructions
Cuire les pommes de terre
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparer la pâte
Écraser les pommes de terre cuites et mélanger avec la fécule, le sel, l'ail en poudre et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former les canards
Façonner la pâte en forme de canards à l'aide du moule ou à la main.
Frire les canards
Frire les canards dans l'huile d'arachide à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Préparer la sauce
Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, l'aneth, le persil, l'ail en poudre et le sel. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Original recipe
Storage
Les canards frits se conservent mieux réchauffés au four pour retrouver leur croustillant. La sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur.
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