Blueberry Lemon Pull-Apart Bread
Ingredients
Teig
Weizenmehl
360 g
geschmolzene Butter (melted)
71 g
Kristallzucker
38 g
Salz
6 g
Trockenhefe
7 g
Ei
1 piece
warme Milch (warm)
180 g
Vanilleextrakt
5 ml
Blaubeerkompott
Blaubeeren
300 g
Kristallzucker
82 g
Zitronensaft
15 ml
Zitronenabrieb
5 g
Speisestärke
11 g
Wasser
30 g
Glasur
Puderzucker
120 g
Milch
22 g
geschmolzene Butter (melted)
14 g
Vanilleextrakt
5 ml
Zitronenabrieb
5 g
Instructions
Vorteig aktivieren
Warme Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen und 8–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
Teig herstellen
Ei, geschmolzene Butter und Vanille zum Vorteig geben und vermengen. Mehl und Salz hinzufügen und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
Teig gehen lassen
Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Blaubeerkompott kochen
Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Beeren platzen. Stärke mit Wasser anrühren, einrühren und dick werden lassen. Komplett abkühlen lassen.
Teig ausrollen
Teig zu einem Rechteck ausrollen und das abgekühlte Blaubeerkompott gleichmäßig darauf verteilen.
Teig schneiden und schichten
Teig in Streifen schneiden, stapeln und in Stücke schneiden. Die Stücke aufrecht in eine gefettete Kastenform stellen.
Zweites Gehen
Form abdecken und Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 35–45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Glasur zubereiten und servieren
Puderzucker, Milch, Butter, Vanille und Zitronenabrieb verrühren und über das noch warme Brot träufeln.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Eingefrorene Scheiben vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen.
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