🇲🇽 Chilaquiles
Tortilhas crocantes envolvidas num molho saboroso e servidas com ovos, queijo, abacate e ervas frescas. Um pequeno-almoço mexicano colorido, delicioso e cheio de sabor.
Equipment
Ingredients
Molho
Tortilla chips (crispy)
400 g
Pimentas guajillo (softened)
4 piece
Pimentas ancho (softened)
2 piece
Tomates (roasted)
4 piece
Cebola (roasted)
1 piece
Pimenta jalapeño (roasted)
1 piece
Alho (roasted)
6 clove
Orégano (dried)
1 tbsp
Cubo de caldo de frango (solid)
1 piece
Sal (fine)
1 tsp
Água (liquid)
200 ml
Cobertura
Creme mexicano (cold)
120 ml
Queijo fresco (crumbled)
100 g
Cebola roxa (chopped)
1 piece
Coentro (chopped)
15 g
Abacate (sliced)
1 piece
Ovo (fried)
4 piece
Instructions
Assar os vegetais
Asse tomates, cebola, jalapeño e alho até ficarem macios e com manchas de queimado.
Preparar os pimentões
Hidrate os pimentões guajillo e ancho em água quente por 10 minutos.
Fazer o molho
Bata os vegetais assados, pimentões hidratados, orégano, cubo de caldo, sal e água até obter um molho suave.
Cozinhar o molho
Aqueça o molho em uma frigideira grande por 5 minutos até começar a ferver levemente.
Adicionar os chips de tortilla
Adicione os chips de tortilla ao molho e misture rapidamente para que fiquem cobertos, mas ainda crocantes.
Fritar os ovos
Frite os ovos em uma frigideira separada até as gemas ficarem no ponto desejado.
Montar e servir
Sirva os chilaquiles imediatamente, regue com creme mexicano, polvilhe queijo fresco, cebola roxa, coentro, fatias de abacate e coloque um ovo frito por cima.
Original recipe
Storage
Os chilaquiles são melhores consumidos imediatamente após o preparo para manter a crocância dos chips
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