Cremiges Linsencurry

27Min

3Servings

380Cal

EasyLevel

VegetarianVeganGluten freeKid friendlyveganvegetariangluten_free

#onepotrezepte#linsencurry#gesundeernährung#highproteinrezepte#einfacherezepte

Equipment

Messer

Schneidebrett

Pfanne

Spatel

Ingredients

Hauptzutaten

rote Linsen (dry)

150 g

Zwiebel (small)

1 piece

Knoblauch (clove)

2 clove

rote Paprika (red)

1 piece

Zucchini (small)

1 piece

Tomatenmark

1 tbsp

gehackte Tomaten (canned)

400 g

Gemüsebrühe

300 ml

Kokosmilch light (light)

150 ml

Currypulver

1.5 tsp

Kurkuma

0.5 tsp

Paprikapulver

0.5 tsp

Salz

1 tsp

Pfeffer

0.5 tsp

Chili

0.5 tsp

Spinat (handful)

30 g

Öl

1 tbsp

Instructions

Gemüse anbraten

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini in etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten.

5 minMedium heat

Zwiebel sollte leicht glasig werden, aber nicht braun

Gewürze rösten

Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.

2 minMedium heat

Gewürze nur kurz rösten, damit sie ihr Aroma entfalten

Curry kochen

Linsen, Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und ca. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Curry schön cremig sind.

18 minMedium heattimer 18 min

Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt

Spinat unterheben

Zum Schluss optional Spinat unterheben und nach Belieben mit frischen Kräutern, Joghurt oder etwas Chiliöl toppen.

2 min

Spinat nur kurz unterheben, damit er nicht zu stark zusammenfällt

Original recipe

InstagramRecipe by @leonie_ernahrunglifestyle

Storage

Fridge: 3 days

Freezer: 60 days

Reheat: Mikrowelle 2-3 Minuten oder Pfanne

Curry wird beim Aufwärmen etwas dicker, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen

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