Torta Red Velvet
Classica torta Red Velvet a tre strati con crema al mascarpone e formaggio spalmabile, dal caratteristico colore rosso e dal sapore delicato di cacao e vaniglia.
Equipment
Ingredients
Impasto
Burro morbido (morbido)
120 g
Uova (a temperatura ambiente)
2 pezzi
Olio di semi di girasole
125 ml
Latte intero
240 ml
Succo di limone
15 ml
Estratto di vaniglia
10 ml
Colorante alimentare rosso
1 cucchiaino
Farina 00
310 g
Zucchero semolato
200 g
Cacao in polvere
20 g
Bicarbonato di sodio
5 g
Sale
1 pizzico
Crema
Mascarpone
285 g
Formaggio spalmabile
300 g
Zucchero a velo
100 g
Estratto di vaniglia
10 ml
Instructions
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica
Preparare le teglie
Imburrare 3 teglie da 20 cm e foderarle con carta da forno
Crema burro e zucchero
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso
Aggiungere le uova
Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta
Aggiungere olio, vaniglia e colorante
Incorporare l'olio, l'estratto di vaniglia e il colorante rosso
Preparare la miscela latte-limone
Mescolare brevemente il latte con il succo di limone e aggiungere al composto
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola separata mescolare la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale
Unire gli ingredienti umidi e secchi
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando solo il tempo necessario
Distribuire l'impasto
Dividere l'impasto equamente tra le 3 teglie (circa 380 g ciascuna)
Cuocere le basi
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti
Raffreddare le basi
Lasciare raffreddare completamente le basi nelle teglie prima di estrarle
Preparare la crema
Mettere mascarpone e formaggio spalmabile in una ciotola
Montare la crema
Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi montare con il frullino fino a ottenere una crema liscia e cremosa
Assemblare la torta
Distribuire 140 g di crema tra ogni strato, 150 g sulla superficie e il resto sui lati
Original recipe
Storage
Conservare in frigorifero coperta con pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire
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