Apple crumble muffins
Equipment
Ingredients
Streusel
lichtbruine suiker (cold)
140 g
suiker
25 g
bloem
170 g
kaneel
1.5 tsp
zout
1 pinch
koude boter (cold)
110 g
Appelvulling
appels (peeled, diced)
400 g
boter
55 g
bruine suiker
105 g
maïzena
1.5 tsp
kaneel
2 tsp
nootmuskaat
1 pinch
Muffindeeg
bloem
500 g
bakpoeder
4 tsp
kaneel
2 tsp
zout
0.5 tsp
boter (room_temperature)
200 g
koolzaadolie
40 g
bruine suiker
200 g
suiker
50 g
eieren
4 pcs
vanille-extract
8 g
melk
240 ml
Griekse yoghurt
60 g
appels (peeled, diced)
150 g
Instructions
Streusel maken
Alle ingrediënten met de handen tot kruimels verwerken en koud stellen.
Appelvulling maken
Appels, boter, bruine suiker, maïzena, kaneel en nootmuskaat in een pan op middelhoog-laag vuur mengen en 5 minuten sudderen.
Vulling laten afkoelen
Appelvulling af laten koelen voordat hij op de muffins komt.
Droge ingrediënten mengen
Bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom mengen.
Boter en suiker romig kloppen
Boter, olie en beide soorten suiker 2-3 minuten romig kloppen.
Eieren en vanille toevoegen
Eieren en vanille-extract toevoegen en goed mengen.
Vloeibare en droge ingrediënten combineren
Melk en yoghurt afwisselend met de bloemmengeling toevoegen tot een glad beslag ontstaat.
Appels toevoegen
Tot slot de in stukjes gesneden appels onder het beslag mengen.
Muffin bakvormen vullen
Bakvormpjes voor 2/3 vullen met beslag, 1-2 theelepels appelvulling toevoegen en royaal bestrooien met streusel.
Muffins bakken
Eerst 5 minuten bakken op 220°C, daarna temperatuur verlagen naar 170°C en nog 18-20 minuten goudbruin bakken.
Original recipe
Storage
In een luchtdichte doos bewaren. Voor langere bewaring invriezen.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.