MACARONS AI MIRTILLI🫐
Macarons delicati con gusci color mirtillo e un cremoso ripieno al formaggio spalmabile e marmellata di mirtilli.
Equipment
Ingredients
Ingredients
farina di mandorle (finely_ground)
100 g
zucchero a velo (sifted)
100 g
albumi d'uovo (room_temperature)
80 g
zucchero semolato (fine)
80 g
polvere di mirtilli liofilizzati (fine)
10 g
burro (softened)
100 g
formaggio spalmabile (softened)
50 g
zucchero a velo (sifted)
80 g
marmellata di mirtilli (smooth)
30 g
Instructions
Preparare la miscela dei gusci
Setacciare farina di mandorle e zucchero a velo insieme, aggiungere la polvere di mirtilli.
Montare la meringa
Montare gli albumi con lo zucchero semolato fino a ottenere una meringa ferma e lucida.
Macaronage
Incorporare delicatamente la miscela secca alla meringa con movimenti circolari fino a ottenere una consistenza a nastro.
Formare i gusci
Versare l'impasto in una sac à poche e formare cerchi di circa 3 cm su carta forno.
Far riposare i gusci
Lasciar riposare i gusci finché non si forma una pelle asciutta sulla superficie.
Cuocere i gusci
Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 18-20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
Raffreddare i gusci
Lasciar raffreddare completamente i gusci su una griglia.
Preparare il ripieno
Mescolare burro morbido, formaggio spalmabile, zucchero a velo e marmellata di mirtilli fino a ottenere una crema liscia.
Assemblare i macarons
Farciare metà dei gusci con il ripieno e coprire con i gusci rimanenti, premendo leggermente.
Far maturare
Riporre i macarons in frigorifero per almeno 24 ore per far amalgamare i sapori.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
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