Risotto met chorizo
Een super simpele en verrukkelijk smaakvolle chorizo risotto met een frisse citroen toets en romige textuur.
Equipment
Ingredients
Hoofdingrediënten
chorizo (in blokjes)
225 g
risottorijst
400 g
sjalot (fijngesneden)
2 piece
knoflook (in plakjes)
2 clove
tomatenpuree
2 tbsp
droge witte wijn
200 ml
groentebouillon (warm)
1500 ml
doperwten (diepvries)
300 g
Parmigiano Reggiano (fijn geraspt)
60 g
boter (koud)
40 g
citroenrasp
1 piece
citroensap
0.5 piece
bieslook
2 tbsp
zout
1 tsp
zwarte peper
0.5 tsp
Instructions
Chorizo uitbakken
Verhit de chorizo in een pan en laat langzaam uitbakken terwijl je de sjalot en knoflook snijdt.
Groenten en rijst aanfruiten
Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken. Fruit in dezelfde pan de sjalot, knoflook en tomatenpuree aan, toast daarna de rijst mee.
Wijn toevoegen en bouillon
Blus af met de wijn, laat verdampen en voeg lepel bij lepel de bouillon toe tot de rijst gaar is.
Citroen en kaas voorbereiden
Rasp intussen de citroen en Parmigiano Reggiano.
Erwten en afmaken
Roer de erwten door de risotto heen, verwarm nog even door en zet wanneer de risotto helemaal gaar is het vuur uit. Roer de Parmigiano, de helft van de chorizo, citroenrasp, wat sap en boter blokjes erdoorheen en laat 5 minuten met de deksel staan.
Serveren
Serveer met meer parmigiano, citroenrasp, de rest van de chorizo en bieslook.
Original recipe
Storage
Risotto is het lekkerst vers, maar kan tot 2 dagen bewaard worden in de koelkast.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.