Dumpling Lasagna
Vegane Lasagne mit Dumpling-Wrappern
Eine innovative vegane Lasagne-Variante mit aromatischem Shiitake-Tofu-Hack, Ingwer und Frühlingszwiebeln, umhüllt von zarten Dumpling-Wrappern.
Equipment
Ingredients
Schichten
Frühlingszwiebeln (sliced)
4 pcs
Knoblauchzehe (minced)
1 pcs
Ingwer (minced)
3 cm
Shiitake-Pilze (stems_removed)
150 g
fester Tofu (crumbled)
200 g
Sojasauce
1 tbsp
veganer Fischsauce
1 tbsp
Mirin
1 tsp
Dumpling-Wrappers
8 pcs
Sesamöl
1 tsp
Chiliöl
1 tbsp
Sesamsamen
1 tsp
Instructions
Vorbereitung
Frühlingszwiebeln in weiße und grüne Teile schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Stiele der Shiitake-Pilze entfernen. Hitzebeständige Schüssel leicht ölen.
Füllung zubereiten
Pilze und Tofu in der Küchenmaschine fein hacken. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebelweiß, Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten. Tofu-Pilz-Mischung hinzufügen und 8-10 Minuten braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Mischung leicht gebräunt ist. Sojasauce, veganen Fischsauce und Mirin hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Schichten aufbauen
Hitzebeständige Schüssel mit Dumpling-Wrappern auslegen (bei Bedarf zurechtschneiden). Eine dünne Schicht Füllung verteilen. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Dabei leicht andrücken. Halbwegs 2 EL Wasser hinzufügen. Mit einem Wrapper abschließen und weitere 2 EL Wasser darübergießen.
Dämpfen
Wasser im Dampfgarer oder Topf zum Köcheln bringen. Die Schüssel 15 Minuten mit Deckel dämpfen.
Fertigstellen
5 Minuten ruhen lassen. Mit Chiliöl beträufeln und mit Frühlingszwiebelgrün und Sesamsamen garnieren.
Storage
Frische Frühlingszwiebeln und Sesam erst vor dem Servieren hinzufügen
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