Классические киуртош
Ingredients
Тесто
мука пшеничная
400 g
молоко холодное
160 g
дрожжи сухие
12 g
сахар
70 g
яйцо (L)
1 pcs
соль
8 g
экстракт ванили
5 g
разрыхлитель
5 g
масло сливочное холодное
50 g
Покрытие
масло растительное
20 ml
масло сливочное
20 g
сахар белый
80 g
корица
10 g
Instructions
Замес теста
В чаше миксера соедините все ингредиенты теста и начинайте замес.
Добавление масла
Через 3 минуты замеса добавляйте холодное масло кубиками по одному и продолжайте месить ещё около 7 минут.
Первая расстойка
Переложите тесто в смазанную маслом миску и оставьте подниматься 1 час при комнатной температуре и ещё 1 час в холодильнике (или всю ночь).
Формирование теста
После расстойки разделите тесто на 4 шара, каждый раскатайте в прямоугольник, сверните в рулет и раскатайте в длинную тонкую колбаску.
Формирование спирали
Оберните скалку пергаментом и намотайте на неё тесто спиралью с промежутками шириной около половины пальца.
Раскатывание спирали
Раскатайте получившийся рулет на столе, чтобы соединить промежутки.
Подготовка посыпки
На пергамент насыпьте сахар и корицу по вкусу.
Вторая расстойка
Сбрызните киуртош маслом или смажьте сливочным маслом, обваляйте в смеси сахара и корицы и выложите на противень так, чтобы края рулета лежали на бортиках. Поставьте на вторую расстойку в выключенную духовку, разогретую до 50°C, на 40 минут.
Выпечка
Выпекайте киуртош при 160°C 18 минут до золотистого цвета.
Съём и подача
Дайте киуртошу немного остыть, затем аккуратно снимите с формы. Подавайте тёплым.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть свежими. При заморозке размораживать при комнатной температуре.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.