Crispy Beef Tacos mit Honey Chipotle Sauce
Equipment
Ingredients
Rindfleisch-Füllung
Hackfleisch (Rind, 80/20) (frisch)
450 g
gelbe Zwiebel (gewürfelt)
1 piece
Knoblauchzehen (fein gehackt)
6 piece
Tomatenmark (pur)
30 g
Rinderbrühe (Zimmertemperatur)
120 ml
Avocadoöl (neutral)
15 ml
Taco-Gewürzmischung
Kreuzkümmel (gemahlen)
8 g
Chilipulver (gemahlen)
8 g
Paprika edelsüß (gemahlen)
5 g
Oregano (getrocknet)
3 g
Knoblauchpulver (getrocknet)
5 g
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
5 g
Cayennepfeffer (gemahlen)
2 g
Honey Chipotle Sauce
saure Sahne (kalt)
160 g
Mayonnaise (kalt)
80 g
Chipotle-Chilis (in Adobo-Sauce) (aus der Dose)
2 piece
Honig (flüssig)
40 g
Knoblauchzehen (geschält)
5 piece
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 g
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 g
Paprika edelsüß (gemahlen)
2 g
Salz (fein)
5 g
Limette (ausgepresst)
0.5 piece
Pico de Gallo
Roma-Tomaten (gewürfelt)
4 piece
weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
0.5 piece
Koriander (fein gehackt)
15 g
Limette (ausgepresst)
1 piece
Salz (fein)
10 g
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 g
Zum Zusammenstellen
Mini-Tortillas (weich)
12 piece
Mozzarella (gerieben) (gerieben)
200 g
Avocadoöl (zum Braten)
30 ml
Instructions
Rindfleisch-Füllung zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Hackfleisch anbraten und mit Gewürzen und Tomatenmark verfeinern. Mit Brühe ablöschen und einkochen.
Honey Chipotle Sauce herstellen
Alle Zutaten für die Sauce in den Mixer geben und cremig pürieren.
Pico de Gallo zubereiten
Tomaten, Zwiebel und Koriander fein hacken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Tacos falten und braten
Tortillas mit Mozzarella und Rindfleisch-Füllung belegen, falten und in Öl knusprig braten.
Anrichten und servieren
Tacos öffnen, mit Pico de Gallo und Honey Chipotle Sauce füllen und sofort servieren.
Original recipe
Storage
Tacos am besten frisch genießen. Füllung separat aufbewahren.
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