Ciambelline fritte con glassa colorata
Equipment
Ingredients
Impasto
farina 00
250 g
farina manitoba
250 g
latte
250 g
uovo
1 piece
zucchero
65 g
lievito di birra fresco
12 g
sale
8 g
burro morbido (softened)
80 g
scorza grattugiata di limone bio (grated)
1 piece
Frittura
olio di semi di arachide
1000 ml
Glassa al cioccolato
panna fresca
80 g
cioccolato fondente 50-55%
80 g
sale
1 pinch
Glassa di zucchero
zucchero a velo
250 g
acqua
35 g
colorante in gel
1 tsp
Decorazione
codette di zucchero colorate o al cacao
30 g
Instructions
Preparare l'impasto
Unisci le farine, il latte, l'uovo, lo zucchero e il lievito in una ciotola.
Aggiungere sale e burro
Aggiungi il sale e il burro morbido e impasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Aggiungere la scorza di limone
Incorpora la scorza grattugiata di limone bio per aromatizzare l'impasto.
Lasciare lievitare
Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Stendere e formare le ciambelle
Stendi l'impasto a circa 1 cm di spessore e ritaglia le ciambelline con uno stampo.
Riscaldare l'olio
Scalda l'olio di arachide in una pentola profonda a 170-180°C.
Friggere le ciambelline
Friggi le ciambelline poche alla volta fino a doratura uniforme su entrambi i lati.
Preparare la glassa al cioccolato
Scalda la panna e sciogli il cioccolato fondente, aggiungendo un pizzico di sale.
Preparare la glassa di zucchero
Mescola lo zucchero a velo con l'acqua fino a ottenere una glassa fluida, aggiungendo colorante se desiderato.
Glassare e decorare
Immergi le ciambelline ancora tiepide nelle glasse e decora con codette colorate.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Riscaldare brevemente prima di servire per ripristinare la croccantezza.
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