Pancakes Soufflé Japoneses
Esponjosos pancakes japoneses que se elevan como un soufflé, con una textura ligera y aireada que se deshace en la boca.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
huevos (separados)
2 piece
leche
30 ml
harina
20 g
polvo de hornear
1 g
azúcar
15 g
mantequilla (derretida)
5 g
Instructions
Preparar la base
Mezclar las yemas con la leche, la mantequilla derretida, la harina y el polvo de hornear hasta obtener una mezcla homogénea.
Batir las claras
En un bol limpio, batir las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar, añadir el azúcar poco a poco hasta que queden firmes y brillantes.
Combinar las mezclas
Incorporar un tercio de las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Luego añadir el resto de las claras de la misma forma para mantener la ligereza.
Cocinar los pancakes
Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo. Verter la mezcla formando montículos altos. Tapar y cocinar 4-5 minutos por un lado. Voltear con cuidado y cocinar 3-4 minutos más.
Servir
Servir inmediatamente con sirope de arce, frutas frescas o nata montada según preferencia.
Storage
Los pancakes soufflé pierden volumen rápidamente, se deben comer inmediatamente
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