Kolozsvári rakott káposzta 3.
Equipment
Ingredients
Zutaten
Sauerkraut
1 kg
Schweineschulter (gemahlen)
1 kg
Reis
250 ml
Rauchfleischwürfel
1 piece
Rote Zwiebel
2 piece
Geräucherte Wurst
150 g
Geräucherter Speck
150 g
Paprikapulver
1 tbsp
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 tsp
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 tsp
Sauerrahm
600 ml
Brühe
200 ml
Sonnenblumenöl
3 tbsp
Butter
1 tbsp
Instructions
Sauerkraut vorbereiten
Das Sauerkraut kurz in kaltem Wasser abspülen und dann in etwas Öl andünsten.
Reis kochen
Den Reis mit etwas Öl anrösten, dann mit doppelter Menge kochendem Wasser und dem Rauchfleischwürfel zugedeckt garen.
Fleisch anbraten
Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Hackfleisch zusammen andünsten, bis das Fleisch gar ist.
Fleisch würzen
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Optional etwas gepressten Knoblauch hinzufügen.
Form einfetten
Die Auflaufform mit Butter einfetten.
Erste Schicht aufbauen
Ein Drittel des Sauerkrauts auf den Boden der Form geben, dann die Hälfte des Fleisches und Scheiben der geräucherten Wurst darauf verteilen.
Reisschicht hinzufügen
Den gegarten Reis auf die Fleischschicht geben und glatt streichen.
Zweite Schicht aufbauen
Die zweite Schicht Sauerkraut auf den Reis geben und großzügig mit Sauerrahm bestreichen.
Letzte Schicht und Garnitur
Die restlichen Schichten wiederholen, sodass oben Sauerkraut liegt. Mit restlichem Sauerrahm bestreichen und mit Speckwürfeln und Wurststückchen garnieren.
Brühe hinzufügen
Die restliche Brühe über den Auflauf gießen.
Abgedeckt garen
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten abgedeckt garen.
Ohne Deckel backen
Den Deckel entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Auflauf leicht gebräunt ist.
Storage
Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
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