Wagyu Yukhoe
Un tartare de bœuf wagyu japonais ultra-frais, servi avec un jaune d'œuf crémeux et une sauce savoureuse à l'huile de sésame.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
Wagyu (frais)
300 g
jaune d'œuf (frais)
2 piece
huile de sésame (toasted)
15 ml
sauce soja (dark)
30 ml
ail (minced)
2 clove
gingembre (minced)
5 g
sucre (granulated)
5 g
graines de sésame (toasted)
10 g
piment (finely_chopped)
1 piece
Instructions
Préparer la viande
Couper le Wagyu en fines lamelles ou cubes de 5 mm maximum.
Préparer la sauce
Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le sucre dans un bol.
Assembler le yukhoe
Mélanger la viande avec la sauce et disposer dans une assiette avec le jaune d'œuf au centre.
Laisser reposer
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Original recipe
Storage
À consommer immédiatement après préparation pour des raisons de sécurité alimentaire
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