Estofado de Pollo
Un reconfortante estofado peruano de pollo con vegetales y pasas dulces en una salsa de tomate y ají panca.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
presas de pollo (crudo)
5 piece
tomates licuados (licuado)
5 piece
ají panca (pasta)
2 tablespoon
cebolla (picada)
1 piece
pasta de ajo (en pasta)
1 teaspoon
zanahorias (cortadas en trozos)
2 piece
papas blancas (peladas, cortadas en cuartos)
3 piece
alverjas (frescas)
50 gram
hojas de laurel (secas)
2 piece
hongo (cortado en láminas)
1 piece
pasas dulces (enteras)
50 gram
sal
1 teaspoon
pimienta
0.5 teaspoon
comino
0.5 teaspoon
orégano
0.5 teaspoon
Instructions
Condimentar el pollo
Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta, comino y orégano.
Sellar el pollo
Calentar aceite en una cacerola y sellar las presas de pollo por ambos lados.
Preparar el aderezo
Retirar el pollo y preparar el aderezo con cebolla, sal y pasta de ajo.
Agregar el ají panca
Incorporar la pasta de ají panca y cocinar por 5 minutos más.
Cocinar los tomates
Agregar los tomates licuados y cocinar por 10 minutos a fuego medio.
Cocinar con el pollo y las papas
Regresar las presas de pollo, agregar agua y las papas. Tapar cuando hierva.
Agregar vegetales restantes
Retirar las presas y agregar zanahorias, alverjas, hongo, pasas y laurel. Cocinar 10 minutos más.
Servir
Servir el estofado caliente, acompañado de arroz blanco si se desea.
Original recipe
Storage
Los sabores se intensifican al día siguiente. Congelar en porciones individuales.
Notes
• El ají panca puede sustituirse por pimentón dulce si no se encuentra
• Las pasas agregan dulzor que equilibra el picante del ají
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