Jagodzianki
Puszyste drożdżowe bułeczki z soczystym jagodowym nadzieniem i chrupiącą kruszonką – klasyczna polska słodka wypiek.
Equipment
Ingredients
Ciasto
mąka pszenna
400 g
cukier
80 g
suszone drożdże
7 g
sól
1 szczypta
mleko (letnie)
170 ml
duże jajko (temperatura pokojowa)
1 piece
masło (miękkie)
70 g
Nadzienie
jagody
450 g
skrobia ziemniaczana
10 g
cukier
25 g
Kruszonka
jasna mąka pszenna
70 g
masło (zimne)
50 g
cukier
30 g
Do posmarowania
żółtko
1 piece
mleko
30 ml
Instructions
Wyrabianie ciasta
Do misy miksera przekładamy wszystkie składniki oprócz masła i wstępnie zagniatamy ciasto, aż będzie jednolite. Następnie stale wyrabiając dodajemy masło partiami.
Fermentacja ciasta
Odstawiamy ciasto pod przykryciem na około 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Przygotowanie nadzienia
Jagody płuczemy i dokładnie odsączamy na ręczniku papierowym. Mieszamy je dokładnie ze skrobią i cukrem.
Przygotowanie kruszonki
Wszystkie składniki na kruszonkę miksujemy w malakserze lub łączymy rozcierając między palcami.
Formowanie bułeczek
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10-12 porcji, nadziewamy jagodami i formujemy bułeczki. Układamy je na blaszce łączeniem do dołu.
Druga fermentacja
Ułożone bułeczki odstawiamy na 20 minut.
Posmarowanie i posypanie kruszonką
Przed pieczeniem wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i posypujemy kruszonką.
Pieczenie
Pieczemy około 30 minut w 180°C aż się zarumienią.
Original recipe
Storage
Najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Po rozmrożeniu podgrzać w piekarniku.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.