Kürbis-Linsen-Eintopf mit Tempeh
Herbstlicher Eintopf mit cremigem Kürbis, proteinreichen Linsen und knusprigem Tempeh – ein nährstoffreiches, veganes Wohlfühlgericht.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Hokkaido Kürbis (gewürfelt)
250 g
Zwiebel (fein gewürfelt)
1 piece
Ingwer (geschält, fein gehackt)
20 g
Karotte (in dünnen Scheiben)
1 piece
Kokosöl
1 tsp
Tomatenmark
2.5 tbsp
Kichererbsen (abgetropft)
150 g
rote Linsen
100 g
Tempeh (gewürfelt)
200 g
Koriander (gemahlen)
0.33 tsp
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 tsp
Kurkuma (gemahlen)
0.33 tsp
Ceylon Zimt (gemahlen)
0.33 tsp
Paprikapulver (rosenscharf)
0.5 tbsp
Gemüsebrühe
650 ml
Pfeffer (bunt)
1 tsp
Salz
1 tsp
Chili (gemahlen)
0.5 tsp
Toppings
Soja Natur Joghurt
100 g
Koriander (frisch)
2 tbsp
Mandelblättchen (geröstet)
2 tbsp
Sauerteigbrot
4 slice
Instructions
Gemüse anbraten
Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zuerst den Kürbis 4-5 Minuten anbraten, dann Zwiebeln, Ingwer und Karotten zugeben und alles 2-3 weitere Minuten anbraten.
Gewürze rösten
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Zimt und die Linsen zugeben und alles zusammen 1-2 Minuten anrösten, bis es nach Gewürzen duftet.
Eintopf köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kichererbsen und Tempeh dazu geben, mit Pfeffer und Chili würzen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch leichten Biss haben.
Abschmecken und servieren
Mit Salz abschmecken und mit Joghurt, frischen Kräutern und gerösteten Mandelblättchen garnieren. Dazu Sauerteigbrot servieren.
Original recipe
Storage
Toppings frisch hinzufügen, Brot separat aufbewahren
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