One-Pot Pilz-Stroganoff
Cremiges One-Pot-Pilzgericht mit Riesen-Couscous und Cashew-Creme
Ein cremiges, wohliges Pilz-Stroganoff mit Riesen-Couscous, Butterbohnen und Grünkohl – alles in einem Topf zubereitet und mit einer köstlichen Cashew-Creme verfeinert.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Pilze (geschnitten)
400 g
Lauch (in Ringen)
1 Stück
Knoblauch (gehackt)
3 Zehen
Olivenöl
2 EL
Paprikapulver (süß)
1.5 TL
Paprikapulver (geräuchert)
0.5 TL
getrockneter Thymian
1 TL
Dijon-Senf
1 EL
Sojasauce
1 EL
Riesen-Couscous
300 g
Butterbohnen (abgetropft, abgespült)
400 g
Gemüsebrühe
700 ml
Grünkohl (gehackt)
100 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer
1 Prise
frische Petersilie (gehackt)
2 EL
Cashew-Creme
Cashews (eingeweicht)
70 g
pflanzliche Milch
120 ml
Zitronensaft
1 EL
Salz
1 Prise
Instructions
Pilze anbraten
Pilze in einer großen Pfanne oder einem Topf mit Olivenöl goldbraun anbraten.
Lauch und Knoblauch hinzufügen
Lauchringe und gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben und 2-3 Minuten mitbraten.
Gewürze und Soßen einrühren
Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Dijon-Senf und Sojasauce unterrühren.
Couscous und Bohnen hinzufügen
Riesen-Couscous, abgetropfte Butterbohnen und Gemüsebrühe hinzugeben und gut umrühren.
Köcheln lassen
Alles etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Couscous gar ist. Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Grünkohl einrühren
Grünkohl unterrühren und 2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
Cashew-Creme zubereiten
Cashews mit pflanzlicher Milch, Zitronensaft und einer Prise Salz im Mixer zu einer cremigen Soße verarbeiten.
Cashew-Creme unterrühren
Die meiste Cashew-Creme unter das fertige Gericht rühren und mit der restlichen Creme und frischer Petersilie servieren.
Original recipe
Storage
Cashew-Creme separat aufbewahren und erst beim Aufwärmen unterrühren, um die Cremigkeit zu erhalten.
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