Arroz de Marisco com Carolino Caravela
Ingredients
Base
riz Carolino Caravela
300 g
oignon
1 piece
ail
2 clove
pulpe de tomate
2 tablespoon
poivron rouge
0.5 piece
feuille de laurier
1 piece
huile d'olive
30 ml
vin blanc
100 ml
bouillon de fruits de mer
900 ml
Fruits de mer
crevettes
400 g
palourdes
300 g
moules
300 g
bâtonnets de crabe
100 g
Finition
coriandre
20 g
sel
5 g
piri-piri
2 g
Instructions
Préparer les légumes
Émincer l’oignon et l’ail, couper le poivron en dés.
Faire revenir la base
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter oignon, ail et poivron. Faire revenir 3-4 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate et le laurier
Incorporer la pulpe de tomate et la feuille de laurier. Remuer 1 minute.
Déglacer au vin blanc
Verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool 2 minutes.
Ajouter le riz
Verser le riz et enrober les grains dans la sauce pendant 1 minute.
Cuire le riz
Verser le bouillon de fruits de mer et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 15 minutes à couvert.
Ajouter les fruits de mer
Incorporer les crevettes, palourdes, moules et bâtonnets de crabe. Cuire 6-8 minutes jusqu’à l’ouverture des coquillages.
Terminer et servir
Retirer du feu, parsemer de coriandre fraîche, saler et pimenter selon goût.
Original recipe
Storage
Meilleur frais. Consommer le jour même pour préserver la texture des fruits de mer.
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