Sopa de Lentejas y Verduras Saludable
Sopa nutritiva con lentejas y verduras
Una sopa reconfortante y nutritiva cargada de proteínas vegetales y verduras frescas. Perfecta para preparar con anticipación y disfrutar durante toda la semana.
Equipment
Ingredients
Ingredientes Base
aceite de aguacate
1 tbsp
cebolla amarilla (diced)
1 piece
dientes de ajo (minced)
4 cloves
pimentón
1 tsp
ajo en polvo
1 tsp
sal
1 tsp
pimienta negra
1 tsp
Verduras
zanahorias (chopped)
4 piece
batata (chopped)
1 piece
pimientos (chopped)
2 piece
espinacas baby
450 g
Legumbres y Líquidos
lentejas rojas (uncooked)
400 g
caldo de verduras
1.5 l
salsa de tomate
240 ml
Instructions
Sofreír la base aromática
Calentar el aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, ajo, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
Añadir verduras y lentejas
Incorporar las zanahorias, batata, pimientos y lentejas rojas. Verter el caldo de verduras y la salsa de tomate.
Cocción de la sopa
Llevar la sopa a ebullición y luego reducir a fuego bajo. Cocinar durante 15-20 minutos hasta que las lentejas y verduras estén tiernas y la sopa haya espesado.
Opcional: Textura cremosa
Verter 1/3 de la sopa en una batidora de alta velocidad y procesar hasta obtener una textura suave. Devolver a la olla y mezclar bien.
Incorporar espinacas
Añadir las espinacas baby poco a poco, mezclando hasta que se cocinen y reduzcan de volumen.
Original recipe
Storage
La sopa se espesa más al enfriarse. Añadir un poco de agua o caldo al recalentar si es necesario.
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