Mini churros à la cannelle
Equipment
Ingredients
Pâte
eau (boiling)
250 ml
beurre (cubed)
60 g
farine de blé (sifted)
150 g
œuf (room temperature)
2 piece
sel
3 g
sucre
15 g
Enrobage
sucre
80 g
cannelle (ground)
8 g
Friture
huile de tournesol
500 ml
Instructions
Préparer l'enrobage
Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
Faire bouillir le liquide
Dans une casserole, porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition.
Ajouter la farine
Retirer du feu et ajouter toute la farine d'un coup en mélangeant vigoureusement.
Refroidir la pâte
Laisser tiédir 5 minutes avant d'ajouter les œufs.
Incorporer les œufs
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chauffer l'huile
Chauffer l'huile dans une grande casserole à 180°C.
Faire les mini churros
Mettre la pâte dans une poche à douille avec embout étoile et former des mini churros directement dans l'huile.
Frire les churros
Frire par petites quantités 3-4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Enrober les churros
Égoutter les churros et les rouler immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.
Original recipe
Storage
Meilleur réchauffé au four pour retrouver le croustillant
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