Кремовая паста с беконом
Классическая кремовая паста с беконом в нежном соусе из сливок, пармезана и яичных желтков — сытное и ароматное блюдо итальянской кухни.
Equipment
Ingredients
Основные ингредиенты
паста (сухая)
300 g
бекон (сырой)
100 g
пармезан (тёртый)
100 g
сливки (жидкие)
600 ml
чеснок (измельчённый)
1 зубчик
красный лук (измельчённый)
0.5 шт
мука пшеничная (просеянная)
5 ст.л
яичный желток (сырой)
2 шт
вода после варки пасты (тёплая)
100 ml
чёрный перец (молотый)
1 ч.л
соль (крупная)
1 ч.л
паприка сладкая (молотая)
1 ч.л
Instructions
Варить пасту
Сварить пасту согласно инструкции на упаковке. Сохранить около 100 мл воды после варки.
Обжарить бекон
Нарезать бекон на мелкие кусочки и обжарить в большой сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки.
Обжарить лук и чеснок
Добавить измельчённый красный лук к бекону и жарить до прозрачности, затем добавить чеснок и жарить ещё 30 секунд.
Добавить муку
Посыпать мукой и хорошо перемешать, дать муке слегка обжариться 1-2 минуты.
Приготовить соус
Влить сливки и хорошо перемешать. Варить соус на низком-среднем огне около 15 минут до загустения.
Развести соус
Если соус слишком густой, добавить немного воды после варки пасты для нужной консистенции.
Приготовить яично-сырную смесь
В отдельной миске смешать тёртый пармезан с яичными желтками. Добавить немного горячего соуса и хорошо перемешать до кремовой консистенции.
Соединить соус с яичной смесью
Убавить огонь до минимума и медленно ввести яично-сырную смесь в основной соус, постоянно помешивая. Варить 5-6 минут на низком огне, не доводя до кипения.
Приправить соус
Приправить соус чёрным перцем, сладкой паприкой и, при необходимости, солью. Помнить, что бекон уже солёный.
Соединить пасту с соусом
Добавить варёную пасту в соус и хорошо перемешать. Готовить на низком огне ещё 5 минут, чтобы паста впитала соус и приобрела кремовую консистенцию.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть свежей. При хранении соус может загустеть, при разогреве добавьте немного молока или сливок.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.