Puha fahéjas csigák tangzhonggal
Equipment
Ingredients
Tangzhong
tej
60 ml
búzaliszt
8 g
Tészta
langyos tej (warm)
180 ml
olvasztott vaj (melted)
57 g
kristálycukor
50 g
szárított élesztő
7 g
tojás
1 piece
tojássárgája
1 piece
kenyérliszt
360 g
tejpor
15 g
só
4 g
Töltelék
olvasztott vaj (melted)
57 g
barna cukor
180 g
fahéj
8 g
Alapréteg
lágy vaj (softened)
57 g
tejszín
30 g
barna cukor
100 g
Tejszínes-sajtos máz
lágy vaj (softened)
28 g
krémsajt (softened)
113 g
vaníliapaszta
5 g
porcukor
150 g
tejszín
15 ml
Instructions
Tangzhong készítése
A tangzhong főzése és hűtése.
Élesztő aktiválása
Az élesztő habosítása langyos tejben.
Tészta összeállítása
A tészta alapanyagait össze kell keverni.
Tészta dagasztása
A tésztát simára kell dagasztani.
Első kelesztés
A tészta megkelesztése kétszeresére.
Töltelék elkészítése
A fahéjas töltelék összekeverése.
Alapréteg elkészítése
Az alsó réteg összeállítása a sütőformába.
Tészta nyújtása és vágása
A tésztát kb. 2 cm vastagra kell nyújtani, majd csíkokra vágni és feltekerni.
Második kelesztés
A formázott csigák kelesztése 25-35 percig.
Sütés
A csigák sütése 175°C-on 25-30 percig.
Máz készítése
A tejszínes-sajtos máz felverése.
Tálalás
A máz felkenése a kihűlt csigákra.
Original recipe
Storage
A mázat csak a tálalás előtt kenjük fel. A fagyasztott csigákat szobahőmérsékleten kell felolvasztani.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.