Bocados de Bife com Chimichurri e Purê de Batata

Bocados suculentos de bife com crosta perfeita, purê de batata cremoso e molho chimichurri viciante que transforma qualquer refeição em algo especial.

129Min

4Servings

685Cal

MediumLevel

Gluten freehalal

#bife#chimichurri#purê#refeição completa

Equipment

Processador de alimentos

Tigela

Forno

Papel alumínio

Assadeira

Panela

Faca

Tábua de corte

Descascador

Escorredor

Amassador de batata

Colher de mistura

Frigideira

Fogão

Pegador

Espátula

Ingredients

Chimichurri

pimenta vermelha (deseeded)

3 pcs

alho

5 clove

salsa

0.5 cup

coentro

0.5 cup

cebolinha verde

3 pcs

orégano seco

1 tsp

sal

1 tsp

pimenta-do-reino

1 tsp

suco de limão (fresh)

1 tbsp

vinagre de vinho tinto

0.25 cup

azeite de oliva

0.5 cup

Bife

bife de contrafilé (bite-sized)

450 g

sal

2 tsp

pimenta-do-reino

1 tsp

manteiga sem sal

3 tbsp

alecrim fresco

2 sprig

alho

3 clove

Purê de Batata

batata Yukon Gold (peeled, quartered)

900 g

alho (roasted)

2 head

manteiga em temperatura ambiente

0.25 cup

creme de leite fresco (warm)

0.5 cup

sal

1 tsp

pimenta-do-reino

0.5 tsp

Instructions

Preparar o chimichurri

Adicione todos os ingredientes do chimichurri no processador ou liquidificador e pulse até ficar bem picado.

5 min

O molho deve ficar com textura grossa, não completamente liso

Resfriar o chimichurri

Cubra e leve à geladeira para os sabores se desenvolverem.

30 mintimer 30 min

Assar alho para o purê

Se estiver usando alho assado: pré-aqueça o forno a 205°C. Corte o topo dos bulbos de alho, regue com azeite, tempere com sal, embrulhe em papel alumínio e asse por 45-60 minutos até ficar macio.

50 min205°Ctimer 50 min

O alho está pronto quando puder ser espremido facilmente

Cozinhar as batatas

Descasque e corte as batatas em quartos, coloque em uma panela grande e cubra com água 2-3 cm acima. Leve para ferver e cozinhe até que um garfo entre facilmente, cerca de 15-20 minutos.

20 minMedium heattimer 20 min

Não deixe as batatas passarem do ponto para evitar purê aguado

Drenar e secar as batatas

Escorra as batatas e deixe-as na panela quente por 1-2 minutos para secar.

2 min

Este passo remove o excesso de umidade para um purê mais cremoso

Preparar o purê

Amassique as batatas. Aqueça o creme, adicione o alho assado e a manteiga, misture gradualmente o creme. Tempere com sal e pimenta.

10 minLow heat

Adicione o creme aos poucos para controlar a consistência

Preparar o bife

Corte o bife em pedaços grandes do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta.

5 min

Selar o bife

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com um fio de óleo neutro. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione o bife (faça em lotes se necessário). Cozinhe até formar uma crosta escura, cerca de 2-3 minutos por lado.

6 minHigh heattimer 6 min

Não mova a carne enquanto ela estiver formando crosta

Banhar o bife

Reduza o fogo para médio, adicione manteiga, alecrim e alho (se usando), e banhe o bife por cerca de 1 minuto.

1 minMedium heattimer 1 min

Use uma colher para regar o bife com a manteiga derretida

Original recipe

InstagramRecipe by @recipeincaption

Storage

Fridge: 2 days

Reheat: Micro-ondas 2-3 minutos ou frigideira

O chimichurri pode ser feito com 2-3 dias de antecedência. O purê fica melhor fresco, mas pode ser reaquecido com um pouco de creme.

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