Rolinhos de Canela Fofo
Rolinhos de canela macios e fofinhos com recheio aromático e cobertura cremosa de baunilha.
Equipment
Ingredients
Massa
leite morno (warm)
240 ml
fermento biológico seco
7 g
açúcar granulado
67 g
ovos
2 piece
creme azedo ou iogurte grego
80 g
manteiga sem sal amolecida (softened)
113 g
farinha de pão
480 g
Tangzhong
farinha de pão
16 g
leite
60 ml
água
30 ml
Recheio
manteiga sem sal amolecida (softened)
113 g
canela em pó
16 g
açúcar mascavo
150 g
extrato de baunilha
5 ml
Cobertura
creme de leite fresco
240 ml
açúcar de confeiteiro
120 g
extrato de baunilha
5 ml
cream cheese
113 g
Instructions
Preparar o tangzhong
Cozinhe farinha, leite e água até formar uma pasta espessa.
Ativar o fermento
Misture o fermento com o leite morno e um pouco de açúcar.
Misturar a massa
Adicione ovos, creme azedo, manteiga, açúcar e tangzhong à mistura de fermento.
Sovar a massa
Adicione a farinha aos poucos e sove até a massa ficar macia e elástica.
Primeira fermentação
Deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de volume.
Abrir a massa
Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 40x50 cm.
Passar o recheio
Espalhe a manteiga amolecida, polvilhe canela misturada com açúcar mascavo e regue com baunilha.
Enrolar e cortar
Enrole a massa como um rocambole e corte em 12 rolinhos iguais.
Segunda fermentação
Deixe os rolinhos crescerem na forma por 20 minutos.
Assar os rolinhos
Asse a 180°C por 20-25 minutos até ficarem dourados.
Preparar a cobertura
Bata creme de leite, açúcar de confeiteiro, baunilha e cream cheese até ficar cremoso.
Finalizar com cobertura
Regue os rolinhos ainda quentes com a cobertura cremosa.
Original recipe
Storage
Armazene em recipiente hermético. Descongele em temperatura ambiente antes de aquecer.
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