Sauce ravigote & Artichoke à la grecque
Ingredients
Vinaigrette basis
raapzaadolie
260 g
citroen
0.25 piece
Dijonmosterd
60 g
witte wijnazijn
60 g
knoflook
1 clove
Ravigotesaus
vinaigrette basis
200 g
sjalot (chopped)
40 g
kappertjes (chopped)
40 g
augurken (chopped)
40 g
dragon (chopped)
20 g
kervel (chopped)
20 g
peterselie (chopped)
20 g
Artisjok à la grecque
sjalot
300 g
kristalsuiker
150 g
zwarte peperkorrels
20 piece
korianderzaad
3 tsp
tijm
3 sprig
dragon
3 sprig
water
1200 ml
olijfolie
300 g
witte wijn
300 g
witte wijnazijn
300 g
zout
18 g
artisjok
4 piece
Instructions
Vinaigrette basis maken
Meng azijn, mosterd en knoflook in een blender. Voeg langzaam de olie toe tot het mengsel geëmulgeerd is.
Vinaigrette op smaak brengen
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Ravigotesaus maken
Meng vinaigrette basis met gehakte sjalot, kappertjes, augurken en gehakte kruiden.
Bouillon voor artisjokken bereiden
Breng alle ingrediënten voor de artisjok à la grecque aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen.
Artisjokken koken
Voeg artisjokken toe en laat 30-45 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn.
Serveren
Serveer de artisjokken met ravigotesaus.
Storage
Ravigotesaus blijft 3 dagen houdbaar in de koelkast. Artisjokken kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.