Crispy Hot Honey Chicken Tenders
Filetti di pollo croccanti con glassa piccante al miele
Filetti di pollo marinati e fritti fino a perfetta croccantezza, poi ricoperti da una deliziosa glassa dolce-picante al miele e serviti con salsa ranch all'aglio.
Equipment
Ingredients
Pollo
filetti di pollo (fresco)
680 g
Marinata
latticello
300 ml
sale
1 tsp
paprika
1 tsp
aglio in polvere
1 tsp
cipolla in polvere
0.5 tsp
pepe nero
0.5 tsp
pepe di Caienna
0.5 tsp
Pastella croccante
farina 00
250 g
amido di mais
60 g
paprika
2 tsp
aglio in polvere
1 tsp
cipolla in polvere
1 tsp
sale
1 tsp
pepe nero
0.5 tsp
lievito in polvere
0.5 tsp
Glassa piccante al miele
miele
3 tbsp
salsa piccante Buffalo
4 tbsp
burro
20 g
succo di limone
1 tbsp
Salsa ranch all'aglio
maionese
120 ml
yogurt greco
30 g
aglio (grattugiato)
1 tsp
aneto secco
0.5 tsp
succo di limone
1 tsp
sale
0.25 tsp
pepe nero
0.25 tsp
Guarnizione
prezzemolo fresco (tritato)
2 tbsp
Instructions
Preparare la marinata
Mescolare il latticello con sale, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero e pepe di Caienna.
Marinare il pollo
Immergere i filetti di pollo nella marinata e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio per una notte).
Preparare la pastella croccante
Mescolare farina, amido di mais, paprika, aglio e cipolla in polvere, sale, pepe e lievito in polvere.
Creare la texture croccante
Aggiungere 2-3 cucchiai di marinata alla pastella e strofinare con le dita fino a formare piccole briciole.
Infarinare i filetti
Passare i filetti prima nella pastella asciutta, poi nella marinata e di nuovo nella pastella. Premere bene la farina.
Far riposare i filetti
Lasciare riposare i filetti infarinati per 5-10 minuti prima della frittura.
Riscaldare l'olio
Scaldare l'olio in una padella o friggitrice a 175°C.
Friggere i filetti
Friggere i filetti per 5-7 minuti fino a doratura e temperatura interna di 74°C.
Scolare i filetti
Trasferire i filetti su una griglia a riposare 1-2 minuti mentre si prepara la glassa.
Preparare la glassa piccante al miele
Scaldare miele, salsa Buffalo, burro e succo di limone a fuoco basso fino a ottenere una glassa liscia. Non far bollire.
Glassare i filetti
Spalmare generosamente la glassa calda sui filetti croccanti appena prima di servire.
Preparare la salsa ranch
Mescolare maionese, yogurt greco, aglio grattugiato, aneto secco, succo di limone, sale e pepe. Raffreddare.
Guarnire e servire
Cospargere i filetti con prezzemolo fresco e servire con la salsa ranch.
Original recipe
Storage
Conservare i filetti e la glassa separatamente. La salsa ranch si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
Notes
• Per una versione più leggera, cuocere in forno o friggitrice ad aria a 200°C per 20 minuti.
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