Kürbisrisotto
Cremiges Kürbisrisotto mit würzigem Parmesan und aromatischen Kräutern – ein perfektes herbstliches Hauptgericht.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Kürbis (gewürfelt)
500 g
Risotto-Reis (roh)
300 g
Zwiebel (fein gehackt)
1 Stück
Knoblauch (gepresst)
2 Zehen
Gemüsebrühe (heiß)
1000 ml
Parmesan (gerieben)
80 g
Butter (gewürfelt)
30 g
Olivenöl
2 EL
Weißwein (trocken)
100 ml
Salz
1 TL
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
0.5 TL
Instructions
Kürbis vorbereiten
Kürbis in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten.
Reis hinzufügen
Risotto-Reis hinzufügen und 2 Minuten glasig dünsten.
Mit Wein ablöschen
Weißwein hinzufügen und vollständig einkochen lassen.
Kürbis hinzufügen und köcheln
Kürbiswürfel hinzugeben und mit heißer Brühe ablöschen. Unter Rühren 18–20 Minuten köcheln lassen.
Reis cremig rühren
Reis cremig rühren und mit Butter und Parmesan verfeinern.
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag als leckere Restepfanne serviert werden.
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