Hot Honey Crispy Chicken Burger
Pollo croccante fritto in marinata piccante, glassato con miele caldo e servito in un morbido panino con salsa cremosa al limone.
Equipment
Ingredients
Marinata di pollo
petto di pollo (crudo)
600 g
latticello (freddo)
300 ml
sale
5 g
pepe nero
3 g
aglio in polvere
5 g
cipolla in polvere
5 g
paprika
5 g
uovo (grande)
1 pcs
aceto bianco
15 ml
salsa piccante
15 ml
Impannatura
farina 00
120 g
amido di mais
120 g
sale
3 g
pepe nero
2 g
aglio in polvere
3 g
paprika
3 g
Glassa hot honey
burro
15 g
miele
20 g
salsa piccante
10 ml
zucchero di canna
10 g
paprika
2 g
aglio in polvere
2 g
cipolla in polvere
2 g
Salsa
maionese
60 g
pepe nero
1 g
aglio in polvere
2 g
prezzemolo (tritato)
5 g
succo di limone
5 ml
Instructions
Preparare la marinata
Mescolare il latticello con l'uovo, l'aceto, la salsa piccante e le spezie. Immergere i petti di pollo e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare l'impanatura
Miscelare farina e amido di mais con sale, pepe e spezie in una ciotola grande.
Impanare il pollo
Togliere il pollo dalla marinata e impanarlo bene nella miscela di farina e amido. Far aderire bene premendo leggermente.
Friggere il pollo
Friggere in olio caldo (175-180°C) per 6-8 minuti per lato fino a doratura e croccantezza perfetta. Scolarlo su carta assorbente.
Preparare la glassa hot honey
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere miele, salsa piccante, zucchero di canna e spezie. Far bollire brevemente e spegnere.
Preparare la salsa
Mescolare maionese, pepe, aglio in polvere, prezzemolo tritato e succo di limone in una ciotolina.
Montare il burger
Spalmare la salsa sul panino, aggiungere il pollo croccante, irrorare con la glassa hot honey e chiudere con la parte superiore del panino.
Original recipe
Storage
Il pollo perde croccantezza dopo il primo giorno; consumare preferibilmente subito
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