Bifanas à Moda do Porto
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
lomo de cerdo (fino, machacado)
700 g
cebolla (en medias lunas)
2 piece
ajo (picado)
4 clove
hoja de laurel
2 piece
manteca de cerdo
1 tbsp
aceite de oliva
1 tbsp
pasta de pimentón
1 tbsp
pimentón dulce
1 tsp
pulpa de tomate
3 tbsp
mostaza
1 tsp
salsa worcestershire
1 tsp
comino molido
0.5 tsp
vino blanco
150 ml
cerveza
150 ml
sal
1 tsp
pimienta negra (recién molida)
0.5 tsp
Instructions
Preparar los ingredientes
Cortar las cebollas en medias lunas y picar el ajo. Machacar las febras de cerdo si no están ya finas.
Sofreír la cebolla y el ajo
Calentar la manteca y el aceite en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
Añadir especias y tomate
Incorporar el laurel, la pasta de pimentón, el colorau, la pulpa de tomate, la mostaza, el molho inglês y los cominos. Mezclar bien.
Añadir la carne
Colocar las febras de cerdo en la sartén y sellarlas por ambos lados.
Añadir líquidos y cocer
Verter el vino blanco y la cerveza. Añadir sal y pimienta. Cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
Reposar y servir
Apagar el fuego y dejar reposar las bifanas 5 minutos. Servir calientes, tradicionalmente en pan con mostaza o en plato.
Original recipe
Storage
La salsa puede espesarse un poco al enfriar; añadir un chorrito de agua al recalentar
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