Creme Brulee de Juan Pato
Un cremoso postre francés con una delicada capa de azúcar caramelizada, perfecto para ocasiones especiales.
Equipment
Ingredients
Ingredients
huevos (room_temperature)
2 pcs
yemas de huevo (room_temperature)
3 pcs
azúcar (granulated)
120 g
vainilla (liquid)
1 tsp
leche (liquid)
300 ml
crema (liquid)
200 ml
azúcar para caramelizar (granulated)
4 tsp
Instructions
Mezclar huevos y azúcar
Mezclar los huevos enteros con las yemas, el azúcar y la vainilla, incorporando la menor cantidad de aire posible.
Incorporar lácteos
Cuando la mezcla esté homogénea, agregar la leche y la crema, mezclando también con atención para no airear la mezcla.
Verter en moldes
Verter la preparación en moldes individuales y transferirlos a una bandeja para horno con agua.
Hornear
Llevar a horno a 140°C hasta que empiecen a aparecer burbujas por arriba pero que se mueva el centro cuando golpeás el molde.
Enfriar
Enfriar los moldes completamente antes de servir.
Caramelizar
Antes de servir, poner una cucharada de azúcar sobre cada cuenquito, esparcir bien para que quede una capa fina y uniforme, y caramelizar con soplete hasta que quede de un color ámbar pero sin estar profundamente tostado.
Original recipe
Storage
Mejor consumido fresco. La capa caramelizada debe hacerse justo antes de servir
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