Cinnamon Rolls Pegajosos com Cobertura de Cream Cheese
Equipment
Ingredients
Massa
leite integral (quente)
240 ml
fermento instantâneo
7 g
açúcar granulado
50 g
ovo (temperatura ambiente)
2 pcs
manteiga sem sal (derretida)
70 g
extrato de baunilha
5 ml
farinha de trigo especial para pão
500 g
sal marinho fino
5 g
Recheio de Canela
manteiga sem sal (bem macia)
170 g
açúcar mascavo escuro
200 g
canela em pó
11 g
sal marinho fino
1 g
Camada Inferior Pegajosa
manteiga sem sal (bem macia)
85 g
açúcar mascavo escuro
100 g
creme de leite fresco
30 ml
Cobertura antes de assar
creme de leite fresco (quente)
80 ml
Cobertura de Cream Cheese
cream cheese (macio)
225 g
manteiga sem sal (macia)
55 g
açúcar de confeiteiro
180 g
extrato de baunilha
5 ml
Instructions
Ativar o fermento
Misturar o leite morno, o fermento e 1 colher de sopa do açúcar. Deixar descansar até ficar espumoso.
Misturar a massa
Adicionar os ingredientes restantes da massa e sovar por 10 minutos até ficar macia e ligeiramente pegajosa.
Primeira fermentação
Cobrir a massa e deixar crescer até dobrar de volume.
Preparar camada inferior pegajosa
Misturar manteiga, açúcar mascavo e creme de leite e espalhar no fundo da forma.
Preparar recheio de canela
Misturar manteiga macia, açúcar mascavo, canela e sal até ficar homogêneo.
Abrir e rechear a massa
Abrir a massa em retângulo de 45x35 cm. Espalhar o recheio de canela e enrolar firmemente. Cortar em 8-10 rolinhos.
Segunda fermentação
Colocar os rolinhos na forma preparada, cobrir e deixar crescer por 1 hora.
Assar os cinnamon rolls
Pré-aquecer o forno a 175°C. Despejar o creme morno entre os rolinhos e assar por 26-30 minutos até ficarem dourados.
Preparar a cobertura
Bater o cream cheese, manteiga, açúcar de confeiteiro e baunilha até ficar cremoso.
Finalizar com cobertura
Espalhar a cobertura sobre os rolinhos ainda quentes e servir imediatamente.
Original recipe
Storage
Cobrir com papel alumínio para evitar ressecamento. Descongelar em temperatura ambiente antes de aquecer.
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