Cremiger Schmorkohl mit Hackfleisch und Möhren
Herzhafte, cremige Schmorkohlpfanne mit Hackfleisch und Möhren – ein einfaches Familienrezept mit intensiven Röstaromen und milder Schmand-Note.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Spitzkohl (fresh)
800 g
Hackfleisch (raw)
450 g
Möhren (fresh)
3 pcs
Zwiebel (fresh)
1 pcs
Knoblauch (fresh)
1 clove
Öl (liquid)
2 tbsp
Tomatenmark (concentrated)
50 g
Gemüsebrühe (liquid)
400 ml
Paprikapulver, edelsüß (ground)
1 tsp
mittelscharfer Senf (prepared)
2 tsp
Salz (ground)
1 tsp
Pfeffer (ground)
1 tsp
gemahlener Kümmel (ground)
0.5 tsp
Schmand (creamy)
2 tbsp
Instructions
Gemüse vorbereiten
Spitzkohl vom Strunk befreien und in breite Streifen schneiden. Möhren grob raspeln, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Hackfleisch anbraten
Hackfleisch dazugeben und kräftig krümelig anbraten.
Möhren und Gewürze hinzufügen
Möhren, Tomatenmark, Paprikapulver, Senf, Salz, Pfeffer und optional Kümmel dazugeben. Alles unter Rühren kurz weiterbraten.
Spitzkohl hinzufügen
Spitzkohl am besten in zwei Portionen dazugeben und jeweils mitbraten. Dabei gelegentlich wenden und etwas Farbe annehmen lassen.
Schmoren
Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist.
Abschmecken und servieren
Falls noch zu viel Flüssigkeit in der Pfanne ist, ein paar Minuten offen einkochen lassen. Zum Schluss den Schmand unterrühren, abschmecken und servieren.
Original recipe
Storage
Schmand erst nach dem Aufwärmen unterrühren, damit er nicht gerinnt
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