Croquetas de Jamón Cremosas
Croquetas cremosas de jamón
Croquetas de jamón serrano con una bechamel suave y cremosa, rebozadas y fritas hasta conseguir una corteza dorada y crujiente.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
jamón serrano (finely diced)
150 g
mantequilla
60 g
harina de trigo
60 g
leche entera
500 ml
nuez moscada
0.5 tsp
sal
1 tsp
pimienta negra
0.5 tsp
huevos
2 piece
pan rallado
150 g
aceite de girasol
500 ml
Instructions
Preparar la bechamel
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir la harina, removiendo continuamente para formar un roux.
Añadir la leche
Incorporar la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
Añadir el jamón y especias
Incorporar el jamón picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar 2 minutos más hasta que el jamón suelte su sabor.
Enfriar la masa
Verter la masa en una bandeja o plato hondo y cubrir con film transparente. Dejar enfriar en la nevera hasta que esté completamente fría y firme.
Formar las croquetas
Con las manos o dos cucharas, formar cilindros o bolas de masa del tamaño deseado.
Empanar las croquetas
Pasar cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
Freír las croquetas
Calentar el aceite en una sartén o freidora a 180°C y freír las croquetas en tandas hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
Escurrir y servir
Retirar las croquetas del aceite y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.
Storage
Las croquetas crudas se pueden congelar antes de freír. Si ya están fritas, calentar en horno o air fryer para que queden crujientes.
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