Nouilles de pommes de terre
De délicieuses nouilles maison à base de pommes de terre, servies avec une sauce épicée aromatique aux graines de sésame et coriandre.
Equipment
Ingredients
Pâte
pommes de terre (cuite à la vapeur, en purée)
2 piece
fécule de pomme de terre (poudre)
100 g
eau (tiède)
60 ml
Sauce
ail (haché)
1 cas
ciboulette (hachée)
1 cas
graines de sésame (entier)
1 cas
piment en poudre (poudre)
1 cas
huile bouillante (chaude)
1 cas
sauce soja (liquide)
2 cas
vinaigre de riz (liquide)
1 cas
sucre (granulé)
1 cac
coriandre (frais)
1 brin
Instructions
Cuire les pommes de terre à la vapeur
Cuire 1-2 pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparer la purée
Écraser les pommes de terre cuites en purée fine.
Ajouter la fécule de pomme de terre
Incorporer 100g de fécule de pomme de terre à la purée.
Former la pâte
Ajouter l'eau tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former les nouilles
Façonner la pâte en rouleaux longs ou selon la forme désirée.
Porter l'eau à ébullition
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Cuire les nouilles
Plonger les nouilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Refroidir les nouilles
Plonger les nouilles cuites dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Préparer la sauce
Mélanger l'ail haché, la ciboulette, les graines de sésame, le piment en poudre, l'huile chaude, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre.
Assaisonner et servir
Ajouter la coriandre fraîche si désiré et servir les nouilles avec la sauce.
Original recipe
Storage
Les nouilles crues peuvent être conservées au réfrigérateur 1 jour avant cuisson. La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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