Sourdough Discard Caramel Apple Danish Buns
Equipment
Ingredients
Ζύμη
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (room_temperature)
500 g
ξηρή μαγιά
7 g
γάλα (warm)
250 ml
βούτυρο (melted)
85 g
κρυσταλλική ζάχαρη
50 g
αυγό (room_temperature)
2 pcs
αλάτι
8 g
Γέμιση
τυρί κρέμα (softened)
200 g
μήλο (peeled, cored, diced)
4 pcs
κανέλα σε σκόνη
8 g
κρυσταλλική ζάχαρη
75 g
βούτυρο (melted)
30 g
Επικάλυψη
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 g
βούτυρο (cold)
85 g
καστανή ζάχαρη
75 g
κανέλα σε σκόνη
4 g
Καραμέλα
κρυσταλλική ζάχαρη
150 g
κρέμα γάλακτος (room_temperature)
120 ml
βούτυρο
30 g
αλάτι
3 g
Instructions
Προετοιμασία ζύμης
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθήκη υγρών συστατικών
Προσθέστε το ζεστό γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά στη ξηρή μίξη.
Ζύμωμα ζύμης
Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8-10 λεπτά.
Πρώτη ανάπαυση
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε να διπλασιαστεί σε μέγεθος για 1 ώρα.
Προετοιμασία μήλων
Καθαρίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια.
Μαγείρεμα μήλων
Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προετοιμασία γέμισης
Αναμείξτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
Προετοιμασία topping
Αναμείξτε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνει ψίχουλα.
Σχηματισμός danish
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, απλώστε τη γέμιση τυριού, προσθέστε τα μήλα και τυλίξτε σε ρολό.
Δεύτερη ανάπαυση
Τοποθετήστε τα danish σε ταψί με λαδόκολλα και αφήστε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Προσθήκη topping
Απλώστε το topping πάνω στα danish πριν το ψήσιμο.
Ψήσιμο
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
Προετοιμασία καραμέλας
Καραμελώστε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Αλατίστε.
Σερβίρισμα
Αφήστε τα danish να κρυώσουν ελαφρά και περιχύστε με την αλατισμένη καραμέλα.
Original recipe
Storage
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο. Η καραμέλα μπορεί να κρυσταλλώσει - ζεστάνετε ελαφρά πριν το σερβίρισμα.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.