Brown Butter Brookies
Equipment
Ingredients
Brownies de Manteiga Dourada
manteiga sem sal (derretida)
113 g
chocolate amargo picado (picado)
170 g
açúcar granulado
200 g
açúcar mascavo (embalado)
100 g
ovo grande (em temperatura ambiente)
2 pcs
extrato de baunilha
10 ml
farinha de trigo comum (peneirada)
95 g
cacau em pó sem açúcar (peneirado)
25 g
sal
3 g
Camada de Biscoito
manteiga sem sal (derretida)
113 g
açúcar mascavo (embalado)
165 g
açúcar granulado
50 g
ovo grande (em temperatura ambiente)
1 pcs
gema de ovo grande
1 pcs
extrato de baunilha
10 ml
farinha de trigo comum (peneirada)
190 g
bicarbonato de sódio
3 g
sal
3 g
gotas de chocolate
170 g
Instructions
Preparar a massa de brownie
Derreter a manteiga em fogo médio até dourar levemente, adicionar o chocolate e misturar até ficar homogêneo.
Misturar ingredientes úmidos do brownie
Adicionar os açúcares à mistura de chocolate e bater até ficar cremoso, depois incorporar os ovos e baunilha.
Incorporar ingredientes secos do brownie
Peneirar farinha, cacau e sal sobre a mistura e incorporar delicadamente até não haver mais traços de farinha.
Preparar a massa de cookie
Derreter a manteiga até dourar, misturar com os açúcares até cremoso, adicionar ovo, gema e baunilha.
Incorporar ingredientes secos do cookie
Peneirar farinha, bicarbonato e sal, misturar delicadamente e adicionar as gotas de chocolate.
Montar as camadas
Despejar a massa de brownie na forma e distribuir a massa de cookie por cima, criando uma camada uniforme.
Assar os brookies
Assar em forno pré-aquecido a 175°C por 30-35 minutos até as bordas ficarem douradas e o centro ligeiramente molinho.
Resfriar completamente
Deixar esfriar na forma por 15 minutos, depois transferir para uma grade para esfriar completamente antes de cortar.
Original recipe
Storage
Manter em recipiente hermético. Para congelar, separar com papel manteiga entre as camadas
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