Xiao Long Bao
Equipment
Ingredients
Massa
farinha de trigo comum
300 g
água
150 ml
sal
3 g
Recheio
carne moída de porco
400 g
gengibre (minced)
15 g
alho (minced)
2 cloves
cebolinha verde (chopped)
30 g
molho de soja
30 ml
óleo de gergelim
15 ml
açúcar
5 g
Caldo (Aspic)
caldo de frango
250 ml
gelatina em pó
10 g
Instructions
Preparar a massa
Misture a farinha, água e sal até formar uma massa homogênea.
Descansar a massa
Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Preparar o aspic do caldo
Dissolva a gelatina no caldo quente e deixe esfriar até solidificar.
Preparar o recheio
Misture a carne moída com gengibre, alho, cebolinha, molho de soja, óleo de gergelim e açúcar.
Cortar a massa
Divida a massa em porções pequenas e abra cada uma em discos finos.
Montar os dumplings
Coloque uma colher de recheio e um pouco de aspic no centro de cada disco e feche formando pregas.
Cozinhar no vapor
Coloque os dumplings em uma panela para vapor e cozinhe por 8-10 minutos.
Original recipe
Storage
Cozinhe imediatamente após montar. Se congelar, cozinhe direto do congelador.
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