Корейская жареная курица KFC
Equipment
Ingredients
Основные ингредиенты
курица (whole, cut_into_pieces)
1 kg
картофельный крахмал
200 g
пшеничная мука
100 g
растительное масло
1 l
Маринад
чеснок (minced)
6 cloves
имбирь (grated)
20 g
соевый соус
60 ml
сахар
30 g
чёрный перец
5 g
соль
10 g
Соус
кочуджан
60 g
мёд
45 g
соевый соус
30 ml
кунжутное масло
15 ml
чеснок (minced)
3 cloves
кунжут
10 g
Instructions
Подготовка курицы
Нарежьте курицу на кусочки удобного размера (крылышки, голени, бёдра).
Приготовление маринада
Смешайте соевый соус, сахар, измельчённый чеснок, тёртый имбирь, соль и перец.
Маринование курицы
Положите кусочки курицы в маринад и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
Приготовление панировки
Смешайте картофельный крахмал и муку в соотношении 2:1.
Панировка курицы
Обваляйте каждый кусочек курицы в смеси крахмала и муки, хорошо прижимая панировку.
Разогрев масла
Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице до 160-170°C.
Первая обжарка
Обжаривайте курицу порциями по 8-10 минут до золотистого цвета.
Вторая обжарка
Повысьте температуру масла до 190°C и обжарьте курицу ещё 3-4 минуты для хрустящей корочки.
Приготовление соуса
Смешайте кочуджан, мёд, соевый соус, кунжутное масло и измельчённый чеснок. Разогрейте на слабом огне.
Покрытие курицы соусом
Выложите обжаренную курицу в большую миску, полейте тёплым соусом и аккуратно перемешайте.
Подача
Выложите курицу на тарелку и посыпьте кунжутом.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть сразу после приготовления. При хранении корочка теряет хруст. Разогревайте в духовке для восстановления текстуры.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.