Malinové makronky
Equipment
Ingredients
Skořápky
mandlová mouka
115 g
moučkový cukr
150 g
bílek
90 g
krupicový cukr
50 g
potravinářské barvivo
1 ks
Náplň
mascarpone
200 g
máslo (změklé)
20 g
maliny (mražené)
200 g
moučkový cukr
1 PL
Instructions
Příprava mandlové směsi
Smíchejte mandlovou mouku a moučkový cukr. V mixéru promixujte, aby směs byla co nejjemnější. Pak ji ještě prosejte přes síto.
Ušlehání bílků
Bílky spojte s krupicovým cukrem a šlehejte elektrickým šlehačem tak dlouho, až je sníh úplně pevný. Na závěr přidejte do sněhu trošku barviva.
Složení těsta
Do bílků nasypte směs mandlové mouky a cukru a pomalu a zlehka promíchávejte, abyste získali hmotu, která by neměla držet tvar, ale velmi pomalinku se rozlévat, když těstem projedete vařečkou.
Vytvarování makronek
Připravte si zdobicí sáček s hladkou špičkou. Na 3 plechy rozprostřete pečicí papír. Na papír nastříkejte kolečka o průměru cca 3 cm. Poté na každý plech zespodu pěstí poklepejte, aby makronky srovnaly tvar a dostaly se z nich vzduchové bubliny.
Zaschnutí těsta
Makronky nechte zaschnout. Dobu nelze přesně specifikovat, velmi záleží na vlhkosti vzduchu, důležité však je, aby se na makronkách utvořil tenký film a při doteku byly suché a nelepily se.
Pečení makronek
Předehřejte troubu na 150 °C a makronky pečte 10–12 minut. Po upečení nechte vychladnout.
Příprava malinové náplně
Maliny svařte s cukrem, nechte vychladnout a přes cedník propasírujte. Prošlehejte mascarpone s máslem a po lžičkách přidávejte pyré z malin a šlehejte dohladka.
Slepování a zrání
Krémem slepujte skořápky z plechu a nechte je v lednici uležet aspoň 24 hodin.
Original recipe
Storage
Slepované makronky vydrží v lednici maximálně 4 dny. Skořápky lze zmrazit před slepením až na 1 měsíc.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.