Μπουκίτσες μοσχαρίσιου φιλέτου με σκόρδο-βούτυρο πάνω από πουρές γλυκοπατάτας
Ζουμερές μπουκίτσες μοσχαρίσιου φιλέτου με αρωματικό σκόρδο-βούτυρο σερβιρισμένες πάνω από κρεμώδη πουρέ γλυκοπατάτας και τραγανό μπρόκολο.
Equipment
Ingredients
Σκόρδο-βούτυρο
ανάλατο βούτυρο (softened)
28 g
φρέσκο μαϊντανό (chopped)
1 tbsp
σκόρδο (minced)
2 clove
αλάτι
0.5 tsp
μαύρο πιπέρι
0.5 tsp
καγιέν πιπέρι
0.5 tsp
χυμός λεμονιού
5 ml
Μπουκίτσες μοσχαρίσιου φιλέτου
μοσχαρίσιο φιλέτο Νέας Υόρκης
400 g
σάλτσα Γουόρτσεστερ
10 ml
ελαιόλαδο
15 ml
Πουρές γλυκοπατάτας
γλυκοπατάτα
1 piece
κρέμα γάλακτος
30 ml
κανέλα
0.25 tsp
πάπρικα
0.25 tsp
Μπρόκολο μπουκίτσες
μπρόκολο
200 g
Instructions
Προετοιμασία του σκόρδο-βουτύρου
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του σκόρδο-βουτύρου σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ξεκούραση και κοπή του κρέατος
Αφήνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά και μετά το κόβουμε σε κύβους 2,5 εκατοστών.
Ψήσιμο της γλυκοπατάτας
Ψήνουμε τη γλυκοπατάτα στους 200°C για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πλήρως.
Μαρινάρισμα των μπουκίτσων
Ανακατεύουμε τους κύβους κρέατος με τη σάλτσα Γουόρτσεστερ, αλάτι και πιπέρι.
Τηγάνισμα των μπουκίτσων
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε τις μπουκίτσες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Προσθήκη σκόρδο-βουτύρου και ολοκλήρωση
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο-βούτυρο και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα ανακατεύοντας.
Ψήσιμο μπρόκολου
Αφαιρούμε τις μπουκίτσες και ψήνουμε το μπρόκολο στην ίδια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά.
Προετοιμασία πουρέ
Αφαιρούμε τη φλούδα της ψημένης γλυκοπατάτας και τη λιώνουμε με την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τις μπουκίτσες πάνω από τον πουρέ γλυκοπατάτας, προσθέτουμε το μπρόκολο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Original recipe
Storage
Αποθηκεύστε το κρέας και τον πουρέ ξεχωριστά για καλύτερη υφή κατά την αναθέρμανση
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.