Kapalı Hamburger
Ingredients
Masa
leche tibia
240 ml
agua tibia
100 ml
azúcar
12 g
levadura instantánea
5 g
huevo (clara)
1 piece
sal
6 g
harina de trigo
550 g
mantequilla
28 g
Relleno
carne picada
500 g
sal
6 g
pimienta negra
2 g
melaza
10 g
cebolla grande
2 piece
aceite de oliva
26 g
sal
6 g
azúcar
5 g
queso cheddar
120 g
pimiento rojo asado
100 g
Cobertura
yema de huevo
1 piece
sésamo
10 g
Salsa
mayonesa
60 g
kétchup
30 g
mostaza
15 g
pepinillo en vinagre
30 g
Instructions
Preparar la masa
Mezclar la leche tibia, el agua, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5 minutos.
Amasar la masa
Añadir la clara de huevo, la sal y la harina. Amasar hasta obtener una masa suave. Incorporar la mantequilla y amasar 5 minutos más.
Dejar levar la masa
Cubrir la masa y dejar levar durante 1 hora.
Preparar las cebollas caramelizadas
Cortar las cebollas en juliana fina y cocinarlas a fuego lento en aceite de oliva con sal y azúcar durante 15 minutos hasta que estén doradas y suaves.
Preparar la carne
Mezclar la carne picada con sal, pimienta negra y melaza. Amasar bien.
Formar los hamburgueses
Dividir la masa en porciones del tamaño de una mandarina. Estirar cada porción y rellenar con carne, cebolla caramelizada, pimiento y queso. Cerrar la masa formando un paquete.
Preparar para hornear
Colocar los hamburgueses en bandeja con papel de horno, con la costura hacia abajo. Pintar con yema de huevo y espolvorear con sésamo.
Hornear los hamburgueses
Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
Original recipe
Storage
Guardar en recipiente hermético. Descongelar en nevera antes de recalentar.
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