Cremige toskanische Butterbohnensuppe
Ingredients
Zutaten
extra natives Olivenöl (room_temperature)
30 ml
Rosmarin (fresh)
1 sprig
Zwiebel (medium, yellow)
1 piece
Knoblauch (fresh)
3 clove
Tomatenmark (concentrated)
30 ml
getrocknete Chiliflocken (crushed)
1 pinch
getrockneter Oregano (dried)
1 tsp
getrocknete Tomaten (marinated)
80 g
Butterbohnen (canned, drained)
880 g
Gemüsebrühe (low_sodium)
960 ml
Grünkohl (chopped, lacinato)
120 g
Schlagsahne (heavy)
60 ml
Rotweinessig
5 ml
Parmesan (freshly_grated)
30 g
Instructions
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Rosmarinzweig hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und 3–4 Minuten glasig dünsten.
Tomatenmark und Gewürze einrühren
Tomatenmark, Chiliflocken und Oregano zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es leicht karamellisiert.
Getrocknete Tomaten und Brühe hinzufügen
Getrocknete Tomaten, abgetropfte Butterbohnen und Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.
Grünkohl hinzufügen und köcheln lassen
Grünkohl unterrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er weich wird.
Sahne und Essig einrühren
Topf vom Herd nehmen, Sahne und Rotweinessig einrühren. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Original recipe
Storage
Vor dem Aufwärmen ggf. etwas Brühe oder Wasser hinzugeben, um Konsistenz anzupassen
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