كرواسون منزلي سريع
Equipment
Ingredients
العجين
دقيق بروتين عالي (cold)
300 g
سكر
40 g
خميرة
5.5 g
ماء بارد (cold)
147.5 ml
زبدة (cold)
30 g
ملح
5 g
الطبقات
ورق زبدة للتصفيح (cold)
150 g
Instructions
تحضير العجين
اخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة، ثم أضف الزبدة الباردة والماء البارد تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة وليست لينة جداً.
دلك العجين
اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. لا تفرط في العجن لأن العجين يجب أن يظل بارداً.
تبريد العجين
لف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لترتاح وتبرد.
تحضير ورق الزبدة
أخرج ورق الزبدة من الثلاجة ودقه بين ورقتين من ورق الخبز حتى يصبح مربعاً بحجم 20×20 سم تقريباً.
فرد العجين
أخرج العجينة من الثلاجة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح مستطيلاً بحجم 40×20 سم تقريباً.
التصفيح الأول
ضع ورق الزبدة في منتصف العجينة واطوِ طرفي العجينة عليها لتغطيتها بالكامل. اضغط بلطف لإخراج الهواء.
الطي الأول
افرد العجينة المطوية بلطف حتى يتضاعف طولها، ثم اطوِها على شكل كتاب (ثلاث طبقات). ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الطي الثاني
كرر عملية الفرد والطي مرتين إضافيتين مع تبريد العجينة بين كل طي وآخر لمدة 20 دقيقة.
قطع العجين
افرد العجينة النهائية حتى يصل سمكها إلى 4-5 مم. قطعها إلى مثلثات متساوية الحجم.
لف الكرواسون
ابدأ من القاعدة العريضة للمثلث ولفه باتجاه الرأس مع شد خفيف. ضع القطع على صينية مُجهزة بورق الخبز.
التخمير النهائي
غطِّ الصينية واترك الكرواسون يخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.
الخبز
سخن الفرن على 200°م. اخبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخاً.
Original recipe
Storage
يُفضل تجميد الكرواسون غير المخبوز وخبزه طازجاً. المخبوز يحفظ في علبة محكمة الإغلاق.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.