Wingstop em Casa - Frango Empanado com Molho Mango Habanero
Ingredients
Marinada
Peitos de frango (medium_pieces)
3 piece
Leitelho
360 ml
Ovos
2 piece
Alho em pó
5 g
Cebola em pó
5 g
Tempero adobo
10 g
Páprica defumada
5 g
Sal
5 g
Pimenta preta
3 g
Mistura de Farinha
Farinha de trigo
240 g
Alho em pó
5 g
Cebola em pó
5 g
Tempero adobo
10 g
Páprica defumada
5 g
Sal
5 g
Pimenta preta
3 g
Óleo para Fritura
Óleo de abacate
1000 ml
Molho Mango Habanero
Manga madura (ripe)
1 piece
Pimentas habanero
2 piece
Vinagre de maçã
15 ml
Limão (juiced)
1 piece
Mel
85 g
Manteiga
14 g
Água
30 ml
Tempero Hot Honey
Pimenta em pó
2 g
Pimenta caiena
2 g
Páprica defumada
2 g
Alho em pó
2 g
Cebola em pó
2 g
Sal
5 g
Açúcar mascavo
4 g
Mistura Hot Honey
Manteiga
28 g
Mel
21 g
Molho picante
15 ml
Milho Cajun
Milho
400 g
Tempero cajun
4 g
Orégano seco
1 g
Açúcar branco
4 g
Manteiga sem sal
56 g
Queijo parmesão ralado
20 g
Salsa fresca
5 g
Ranch Buttermilk
Maionese
220 g
Leitelho
240 ml
Tempero ranch
30 g
Batata Frita
Batatas fritas
500 g
Sal marinho
5 g
Instructions
Marinar o frango
Cortar os peitos de frango em pedaços médios. Misturar o leitelho, ovos, alho em pó, cebola em pó, tempero adobo, páprica defumada, sal e pimenta preta. Adicionar os pedaços de frango e misturar bem. Deixar marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
Preparar a mistura de farinha
Em uma tigela grande, misturar a farinha de trigo, alho em pó, cebola em pó, tempero adobo, páprica defumada, sal e pimenta preta até ficar homogêneo.
Empanar o frango
Retirar o frango da marinada. Passar cada pedaço na mistura de farinha, cobrindo bem todos os lados. Colocar em uma grade para descansar por 10 minutos.
Fritar o frango
Aquecer o óleo de abacate a 175°C. Fritar o frango em lotes por cerca de 5 minutos até ficar dourado e crocante. Colocar em uma grade limpa para escorrer o excesso de óleo.
Preparar o molho Mango Habanero
No liquidificador, bater a manga, pimentas habanero, suco de limão, vinagre de maçã e água até ficar homogêneo. Coar a mistura para uma panela, adicionar manteiga e mel. Deixar ferver em fogo baixo por 4-5 minutos até engrossar. Reservar.
Preparar o tempero Hot Honey
Misturar a pimenta em pó, caiena, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, sal e açúcar mascavo em uma tigela pequena.
Preparar a mistura Hot Honey
Derreter a manteiga e misturar com o mel e molho picante. Reservar.
Preparar o molho Ranch
Misturar a maionese, leitelho e tempero ranch até ficar homogêneo. Reservar na geladeira.
Preparar o milho Cajun
Fritar o milho a 175°C por 3-6 minutos até ficar crocante. Derreter a manteiga e misturar com o tempero cajun, orégano e açúcar. Misturar o milho frito com a manteiga temperada. Finalizar com salsa fresca e queijo parmesão ralado opcional.
Preparar as batatas fritas
Fritar as batatas a 175°C até ficarem douradas e crocantes. Temperar com sal marinho. Servir imediatamente.
Servir
Servir o frango empanado com o molho Mango Habanero, mistura Hot Honey, molho Ranch, milho Cajun e batatas fritas.
Original recipe
Storage
O frango fica melhor fresco. O molho Mango Habanero pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
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