Korean Popcorn Chicken
Хрустящие кусочки корейской курицы в сладко-остром соусе с кунжутом и зелёным луком. Идеально для перекуса или основного блюда.
Equipment
Ingredients
Курица
куриные бёдра или грудки (нарезанные на кубики 2,5 см)
900 g
яйца
2 pcs
рисовый уксус
30 ml
чеснок (измельчённый)
6 clove
имбирь (тёртый)
15 g
чесночный порошок
2 tsp
луковый порошок
2 tsp
соль
2 tsp
чёрный перец
1 tsp
кочугару
1 tsp
кукурузный крахмал
30 g
пшеничная мука
60 g
нейтральное масло
500 ml
Соус
кочуджан
22 g
семена кунжута
2 tsp
кетчуп
45 g
чеснок (измельчённый)
4 clove
мёд
22 g
сливочное масло
45 g
рисовый уксус
15 ml
соевый соус
15 ml
кунжутное масло
5 ml
кочугару
1 tsp
Гарнир
семена кунжута
2 tsp
зелёный лук (нарезанный)
2 pcs
Instructions
Маринование курицы
Смешать кусочки курицы с яйцами, уксусом, чесноком, имбирём и специями. Хорошо перемешать и оставить мариноваться минимум на час (можно и меньше).
Подготовка к фритюру
Добавить крахмал и муку прямо в миску с маринованной курицей и хорошо перемешать до равномерного покрытия. Смесь должна быть липкой.
Фритюр курицы
Разогреть масло до 175°C. Обжаривать курицу порциями 7-8 минут до золотистой хрустящей корочки. Переложить на решётку.
Приготовление соуса
В сковороде на среднем огне смешать кочуджан, кетчуп, кунжут, чеснок, мёд, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло и кочугару. Довести до кипения, добавить масло и перемешать до растворения.
Смешивание курицы с соусом
Добавить обжаренную курицу прямо в сковороду с соусом и перемешать, либо смешать в отдельной миске нужное количество соуса с курицей для контроля остроты.
Подача
Подавать над рисом жасмин, посыпав кунжутом и зелёным луком.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть сразу после приготовления. При хранении корочка теряет хруст.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.