Шоколадно-фундучные трюфели
Нежные шоколадные трюфели с хрустящим фундуком — изысканное лакомство для особых случаев и подарков.
Equipment
Ingredients
Трюфели
тёмный шоколад 70% (chopped)
200 g
сливки жирностью 35%
120 ml
сливочное масло (room_temperature)
30 g
фундук обжаренный (chopped)
100 g
какао-порошок (unsweetened)
30 g
Instructions
Подготовка шоколада
Измельчите тёмный шоколад на мелкие кусочки и поместите в миску.
Нагревание сливок
В сотейнике доведите сливки до кипения, не допуская сильного кипения.
Приготовление ганаша
Залейте горячими сливками измельчённый шоколад и оставьте на 2 минуты, затем перемешайте до однородности.
Добавление масла
Добавьте сливочное масло комнатной температуры в шоколадную смесь и тщательно перемешайте до полного растворения.
Охлаждение ганаша
Накройте ганаш плёнкой в контакт и поставьте в холодильник на 1-2 часа до застывания.
Формирование трюфелей
Сформируйте из охлаждённого ганаша шарики размером с грецкий орех с помощью ложки или рук в перчатках.
Обваливание в фундуке
Обваляйте каждый шарик в измельчённом обжаренном фундуке, равномерно распределяя орехи по поверхности.
Обваливание в какао
Часть трюфелей можно обвалять в какао-порошке для разнообразия вкусов.
Финальное охлаждение
Поместите готовые трюфели в холодильник на 30 минут для окончательного застывания.
Original recipe
Storage
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей дать постоять 10-15 минут при комнатной температуре.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.