Бенье из «Принцессы и лягушки»
Знаменитые пончики из Луизианы
Нежные, пышные бенье с хрустящей золотистой корочкой, политые мёдом и обильно посыпанные сахарной пудрой — классический вкус Нового Орлеана.
Equipment
Ingredients
Тесто
цельное молоко (warm)
200 ml
сахар
50 g
сухие дрожжи
7 g
яйцо (room_temp)
1 piece
ванильный экстракт
15 ml
хлебная мука
320 g
соль
6 g
сливочное масло (softened)
60 g
Топпинг
мёд
30 ml
сахарная пудра (sifted)
50 g
Instructions
Активировать дрожжи
Смешать тёплое молоко, сахар и дрожжи в миске, оставить на 5–10 минут до появления пены.
Замесить тесто
Добавить яйцо и ванильный экстракт, перемешать. Постепенно добавить муку и соль, замесить тесто. Добавить размягчённое масло и вымешивать 8–10 минут до эластичности.
Первая расстойка
Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 1–1,5 часа до удвоения объёма.
Охладить тесто
Поместить тесто в холодильник минимум на 1 час (или на ночь) для улучшения текстуры.
Раскатать и нарезать
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1 см. Нарезать на квадраты размером 5×5 см.
Вторая расстойка
Накрыть нарезанные квадраты и оставить на 20–30 минут до лёгкого подъёма.
Обжарить бенье
Разогреть масло до 175°C. Обжаривать бенье партиями до золотистого цвета с обеих сторон.
Добавить топпинг и подать
Полить бенье мёдом и обильно просеять сахарную пудру. Подавать тёплыми.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть свежими. Разогревать в духовке для восстановления хруста.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.